Почему су-вид заслуживает места на вашей кухне
Есть два способа научиться готовить: методом проб и ошибок — или с помощью системы. Первый путь долгий, дорогой и часто разочаровывающий. Второй дает результат с первого раза. Эта книга — про второй путь.
Су-вид — это не просто модный гаджет и не очередной кулинарный тренд. Это инструмент, который переворачивает представление о готовке. Он позволяет получить идеальную прожарку без догадок, нежное мясо без утомительного тушения и идеальные овощи, которые не развариваются.
В мире профессиональных ресторанов су-вид используют уже десятилетиями. Но дома он прижился не сразу. Слишком много было страхов: «А не отравлюсь ли я?», «А вдруг мясо будет резиновым?», «А что делать, если пакет порвется?». Эта книга создана, чтобы развеять эти страхи раз и навсегда.
Вы узнаете, какой минимальный набор оборудования нужен, чтобы начать, и как обойтись без дорогого вакууматора. Вы научитесь спасать ситуацию, если что-то пошло не так. И, самое главное, — вы перестанете бояться испортить дорогой продукт.
Книга построена так, чтобы к ней можно было возвращаться. Таблицы — для быстрого поиска. Рецепты — для вдохновения. Памятки — для спокойствия.
